CRÊPES DE LLUÇ

La gent que em coneix diu que de qualsevol cosa en faig un plat, i això justament és el que vaig fer dilluns. Vaig obrir la nevera i hi havia lluç que va sobrar de divendres i que ningú es volia menjar, hi havia un ou solitari, llet, mantega i una mica de formatge ratllat, així doncs vaig pensar que podria fer unes crêpes de lluç i els faria menjar el peix tant si vols com si ni vols.
El resultat va ser amb quatre rampòines que en va sortir un plat de festa.

INGREDIENTS:

Lluç
1 ou
farina
llet
una ceba
formatge ratllat
una mica de tomàquet fregit
sal
oli
mantega
julivert

ELABORACIÓ:

En una paella vaig fregir la ceba trinxada, un cop sofregida hi vaig afegir el lluç esmicolat i ho vaig remenar. Vaig afegir-hi el julivert picadet i després vaig lligar la barreja amb farina i llet, ho vaig salpebrar, hi vaig tirar una cullerada de tomàquet fregit i ja vaig tenir la massa feta.

Per a fer les crêpes vaig passar pel turmix la mantega desfeta, la farina, l'ou, la llet i un polsim de sal. Sempre que en faig les faig a ull, no mesuro les quantitats, afegeixo més llet o més farina fins que em queda una pasta semblant a la textura d'una crema anglesa.

Quan vaig tenir les crêpes fetes hi vaig posar la barreja a dins, vaig fer un paquetet i ho vaig posar a la safata del forn.

Després vaig fer una salsa beixamel a la que vaig afegir una mica de tomàquet fregit, vaig napar les crêpes hi vaig posar formatge ratllat per sobre i les vaig gratinar.

Mmmm, boníssimes i gens enfarfegoses.

LIONESES DE NATA

Diumenge vam anar a dinar a casa el Manel i la Roser, els meus cunyats, i vaig portar unes lioneses de nata.
La pasta choux és mol senzilla de fer, però s'ha de respectar les quantitats indicades i afegir els ous quan la barreja estigui freda.

INGREDIENTS:

150 gr. de farina
100 gr. de mantega
4 ous
1 culleradeta de sucre
1 pessic de sal
2'5 dl. d'aigua
nata
sucre glaç

ELABORACIÓ:

En un cassó hi posem l'agua, la mantega, el sucre i la sal. Ho fem bullir, de manera que quan comencin a sortir bombolles la mantega s'hagi desfet.

Enretirem el cassó del foc i hi afegim la farina tamitzada, remenant.

Tornem el cassó al foc i remenem la mescla enèrgicament amb una cullera i en poc temps la massa es tornarà suau i consistent.

Ho tornem a enretirar del foc i deixem refredar la barreja.

A part batem els ous i quan estigui la mescla freda els anem afegint a poc a poc, sense deixar de remenar. La massa estarà a punt quan es formi una mena de cinta quan la deixem caure de la cullera.

Utilitzant una mànega pastissera, amb una embocadura d'un cm (més o menys), fem unes boletes sobre la safata del forn, procurant que quedin separades ja que al coure's es fan més grans.

Ho enfornem a 200º durant 30 min. aproximadament.

Un cop cuites les tallem per la meitat i les omplim de nata, trufa o crema, i les espolvoregem amb el sucre glaç. Jo com que no en tenia, vaig fer una barreja amb aigua, sucre i gelatina i les vaig pintar.

Espero que us surtin molt bones !!! Quedareu molt bé i us estalviareu uns quants calerons.

A la foto n'hi ha poques, però en surten ben bé per a vuit persones.

CALAMARS FARCITS

Ingredients per a 4 persones:

2 o 3 calamars mitjans per persona
1 ou dur
400 gr. de salsitxa de porc
llet
farina
sal
all
julivert
pebre
ceba
una mica de tomàquet fregit
aigua o vi blanc
oli

Netegem bé els calamars i reservem les aletes i les potes.
En una paella amb oli fregim les aletes i les potes tallades a trossets. Quan està fregit hi tirem la carn de les salsitxes, una mica de sal i pebre i també ho fregim.
Un cop està fregit hi tirem l'ou dur tallat a trossets, l'all i el julivert tallats petitons.
Ho remenem tot i ho lliguem amb una mica de farina i llet per tal que ens quedi una massa ben homogènia.

Farcim el calamars amb aquesta farsa i els cosim amb un escuradents.

Fregim els calamars farcits en una paella amb una mica d'oli i els reservem.
En la mateixa paella hi enrossim la ceba trinxada molt petita, a continuació hi tirem una cullerada de tomàquet fregit i remenem.

Ara afegim els calamars i els cobrim d'aigua o vi blanc (depenent de lo forta que ens agradi la salsa), salpebrem al gust i deixem que faci xup-xup una bona estona, i ja estan a punt per emplatar.

COCA DE LLARDONS

Com ahir era dijous llarder vaig fer dues coques de llardons, una per als meus pares i una altra per a nosaltres. Em van quedar un pèl dures, no sé si va ser culpa de l'anís, del temps de cocció o què, però estaven ben bones.

INGREDIENTS:
Una placa de pasta de full quadrada
120 grams de llardons
anís
sucre
ametlles laminades o pinyons
ou per pintar la coca

ELABORACIÓ:

Triturem els llardons.
Untem la placa de pasta de full amb una mica d'anís, hi estenem la meitat dels llardons i sucre.
Doblem per la meitat la pasta de full i la tornem a estirar, de manera que es barregin els llardons i el sucre amb la pasta.
Tornem a untar d'anís, de llardons i de sucre la pasta i la tornem a doblegar, i hi passem de nou el corró de fusta per a estirar-la.
Un cop estirada l'untem amb ou batut, l'espolvoregem amb sucre i hi posem les ametlles o els pinyons i l'enfornem a 190º fins que estigui cuita i una mica torrada.

MILFULLES D'ALBERGINIA

Aquesta recepta és del Toni (a qui agrada molt cuinar i inventar a la cuina), un col.lega nostre, i a més, pare d'un company de feina, el Javi.

Com que dino cada dia a la feina, un dia el Javi portava un primer plat molt apetitós i va dir que li encantava, li vaig demanar la recepta i aquí la tenim.

Jo la vaig fer a casa el dia de l'Aniversari del Biel (7 anys) i els convidats se'n van llepar els dits.

INGREDIENTS:

Albergínies (com més gruixudes millor)
Tomàquets d'amanir (mateix gruix albergínies)
Sobrassada
Formatge emmental ratllat
Oli
Farina
Sal

PREPARACIÓ:

Tallem les albergínies a rodantxes d'uns 8 mm, les deixem amb aigua i sal una estona, les escorrem , les passem per farina i les fregim.

En una safata per anar al forn muntarem els milfulles de la següent manera:

Posarem a sota una rodantxa d'albergínia, a sobre hi posarem una mica de sobrassada i emmental ratllat, continuarem posant'hi una rodantxa de tomàquet d'amanir amb una mica de sal, tornarem a tapar amb una rodantxa d'albergínia i tornarem a repetir aquesta operació del farciment. Podem fer tantes capes com volguem i sempre acabarem amb una rodantxa d'albergínia que espolvorejarem amb formatge ratllat i ho posarem una estona a gratinar al forn.

Jo, perque quedés el plat una mica més animat, pels costats hi vaig posar ,en una banda salsa al pesto i a l'altra olivada; i la veritat és que aquestes dues salses queden molt bé amb el plat.

FESTA D'ANIVERSARI

El mes passat va ser l'aniversari del Joan, el meu marit, va fer 50 anys.

Li vaig preparar una festa hippie sorpresa i tot va sortir perfecte, ja que no va sospitar res de res. Només d'imaginar-me la cara que va posar quan va entrar a casa i va veure a 34 persones vestides de hippie, em venen ganes de riure.

Ja us podeu imaginar la moguda: música dels anys 60 i 70, confetti a punta pala, ...sangria, canapés, coronitas, delicatessen vàries.

CREMA DE CARBASSA

INGREDIENTS:

• 1 Kg de carbassa
• 1 patata
• 1 ceba
• sal
• crema de llet
• oli
  

ELABORACIÓ:

Tallem la carbassa a daus grossos, pelem la patata i la ceba i la tallem també a daus.
En una cassola amb una mica d'oli hi sofregim una mica les verdures, hi afegim aigua i sal al gust i ho deixem bullir fins que estigui cuit.
Ho passem tot pel turmix i quan està ben triturat hi afegim un bon raig de crema de llet.

Per donar al plat una mica d'alegria, al final, podem tirar-hi una mica de curry en pols o uns crostonets de pa fregit.

AMANIDA DE PASTANAGUES

Aquesta és una recepta que em va passar la meva mare. Es veu que la va trobar en un llibre de cuina d'aquells de l'any de la picor i la va probar.
Si us agrada la pastanaga és una amanida força bona: diferent, ja que la pastanaga es fa servir cuita.

INGREDIENTS PER A 3 o 4 PERSONES:

• 1/2 de pastanagues
• oli d'oliva
• vinagre
• 2 ous dusos

ELABORACIÓ:

Es pelen les pastanagues i es couen senceres amb aigua i sal. Un cop les tenim cuites s'escorren bé i es tallen a rodantxes fines.
Es pica finament la clara dels ous dusos i les rovells s'aixafen finament i es barregen amb oli, vinagre i sal.

Posem les rodantxes de pastanaga en una safata, per sobre i tirem les clares d'ou picades finament, i per acabar el plat es rega tot amb la mena de vinagreta que hem fet amb els rovells, l'oli i el vinagre.

CALLOS

INGREDIENTS:

• 1 Kg de tripa de vedella.
• 1 ceba mitjana trossejada petita
  
• 1 pot de tomàquet natural triturat
• xoriço tallat a rodantxes
• pebrotets secs de caiena (al gust)
• sal
• pebre
• suc de la cocció
• 1 fulla de llorer
• 1 cabeça d'alls
  

PREPARACIÓ:

Coure la tripa a l'olla ràpida amb la fulla de llorer,sal i la cabeça d'alls.
Si la comprem ja cuita la fem coure una mica més, ja que necessitarem el suc de la cocció per a fer els callos.
Un cop tenim els callos cuits, els tallem a trossets petits.
En una cassola de terrissa o en una paella fonda hi sofregim la ceba i el tomàquet. Després hi tirem els callos, suc de la cocció fins a cobrir-los, sal, pebre, les caienes , el xoriço tallat a rodanxes, deixem que faci xup xup una bona estona.
I ja estan a punt per servir.
Jo els faig força picantets, ja que al meu marit li agrada molt el piquent i hi tiro dos pebrotets secs de caiena.