TARTA DOS MOUSSES

Aquesta és la que vaig portar diumenge passat per a la calçotada a casa del Manel i la Roser. Com erem una bona colla i "la comilona" era important, vaig fer aquest pastís amb mousse de maduixa i de llimona per que no quedéssim tant enfarfegats.

Vaig fer una base amb avellanes triturades, cereals triturats, mantega fosa i xocolata de cobertura fos. Tot ben remenat i posat ben premsat en un motlle desmuntable.

INGREDIENTS :

1 litre de nata muntada
1 sobre de gelatina de maduixa
1 sobre de gelatina de llimona
maduixes triturades
suc de llimona
llet condensada

No us poso l'elaboració perque és la mateixa que vaig fer a la mousse de llimona i a la mousse de maduixa que hi ha més avall. Primer en vaig fer una i la vaig abocar al motlle deixant-la refredar a la nevera i després vaig fer l'altra abocant-la a sobre de la primera.
Per guarnir vaig fer servir una mica de gelatina de maduixa que em vaig reservar, encara que el resultat no va ser gaire òptim, ja que potser havia de deixar que s'espessís una mica abans d'abocar-li, però vaja, dels errors se n'aprèn i suposo que la propera vegada quedarà millor.

TARTA "MARDITOS ROEDORES"

Aquesta és la que vaig fer per al sopar de cosins. És un pastís sacher amb aquests ratolinets de massapà. Com que al sopar hi havia nens els va encantar, ja que va quedar un pastís molt simpàtic.

INGREDIENTS:

100 gr. de rovells d'ou
60 gr. de sucre
80 gr. de mantega fosa
100 gr. de xocolata de cobertura
120 gr. de clares d'ou
70 gr. de farina
6 gr. de llevat royal
melmelada d'albercoc


ELABORACIÓ:

1- Batre els rovells amb el sucre.
2- Fondre la mantega i barrejar amb la xocolata també fosa i anar incorporant als rovells mentre es baten.
3- Batre les clares a punt de neu.
4- Barrejar la farina tamitzada amb el llevat i barrejar-ho amb el batut de les clares i la xocolata.
5- Barrejar les clares amb la mescla anterior.
6- Omplir un motlle i enfornar a 180 º.

Quan està el pa de pessic fet es parteix per la meitat i s'omple de melmelada d'albercoc.

Després fem una cobertura amb nata líquida, xocolata de cobertura i una mica de sucre. Banyem el pastís i el deixem refredar a la nevera.

Quan ja el tenim a punt fem els ratolins amb ametlla molta, sucre i clara d'ou, barrejant aquests ingredients (jo a més hi vaig barrejar una mica de coco ratllat ja que no tenia prou ametlla). Fem els ratolins, afegint una mica de colorant vermell a una mica de massa per fer les cues i les orelles.

Quan ja tenim els ratolins fem una forats al pastís i hi posem els ratolins de manera que sembli que surtin dels forats i s'estiguin menjant el pastís.

MOUSSE DE LLET MERENGADA

La setmana passada la meva cuina semblava l'obrador d'una pastisseria!! Quin fart de pastissos!! Vam tenir un cap de setmana mogudet:dissabte, celebrar a casa els pares Sant Josep, el dia del Pare i l'Aniversari del Roger. Sopar de cosins a casa el Josep Lluís i la Feola, i diumenge calçotada a casa els meus cunyats Manel i Roser.
Maaare meva, a més a tot arreu vaig dir que portaria les postres...

La mousse de llet merengada va ser el que més ens va agradar. El vam menjar dissabte a casa els pares.

INGREDIENTS PER A LA BASE:

250 gr. de galetes tipus Napolitanas
70 gr. de mantega

INGREDIENTS PER A LA MOUSSE:

600 gr. de nata montada
5 clares d'ou a punt de neu
5 fulls de gelatina neutra
380 gr. de llet condensada
200 gr. de llet sencera
1 branca de canyella
1 pela de llimona
ratlladura de llimona
canyella en pols

PREPARACIÓ DE LA BASE:

Triturem les galetes i hi afegim la mantega fosa, ho barregem i posem ben apretat a la base d'un motlle desmontable.

PREPARACIÓ DE LA MOUSSE:

Rehidratem la gelatina en aigua freda.
En un pot escalfem la llet amb la pela de llimona i la branca de canyella, quan està calenta i ha agafat el gust de la canyella i la llimona, la colem i hi afegim la gelatina escorreguda i la remenem fins que s'hagi disolt. Afegim la llet condensada i remenem. Mentre això es refreda una mica muntem les clares a punt de neu, hi afegim la ratlladura de llimona i una mica de canyella en pols.

Barregem la nata muntada una mica ensucrada, la barreja de llet i les clares a punt de neu, i ho remenem a molt de compte.

Incorporem la barreja dins el motlle i la posem a la nevera 6 hores com a mínim.
La decorem al gust.

GALETES

Diumenge que vé és el Ram i cada any comprem les garlandes per guarnir la branca d'olivera del Biel, però aquest any hem fet les galetes nosaltres. En faig tot sovint, ja que a part que als meus fills els encanten, és una bona teràpia anti-stres, sobretot a l'hora de decorar-les, ja que m'encanta pintar.
Per Nadal en vam fer amb motius nadalencs, però ara pel Ram he triat els motlles amb altres motius.

INGREDIENTS PER A LA MASSA BASE:

300 gr. de farina
2 rovells d'ou
100 gr. de sucre glas
1 pessic de sal
170 gr. de mantega fosa

Pastem amb els dits tots els ingredients fins a que quedi una massa compacta.
Si volem podem apartar boletes de massa per fer-ne de diferents gustos (amb canyella, xocolata, coco, llimona...), jo avui les he fet sense res.

Estirem la massa amb el corró (un gruix de mig cm., o una mica més) i hi anem clavant els motllos, o posem en una safata i ho enfornem a 180º uns 12 minuts (depèn del forn o de lo torrades que ens agradin les galetes).

Com que aquesta vegada les he fet per penjar i he clavat un escuradents sense punxa abans de posar-les al forn i les he cuit amb l'escuradents i tot, així hi ha quedat un foradet per passar-li el fil.

PER LA GLASSA:

Clara d'ou
sucre glas
unes gotes de suc de llimona
colorant de diferents colors

No hi poso les quantitats perque dependrà de les clares d'ou, del sucre glas que admetin i de la quantitat de galetes que volguem decorar.
Jo he fet servir una mica més d'una clara d'ou.
Posem en una tassa la clara d'ou sense batre, les gotes de llimona i hi afegim el sucre que necessitem. Remenem fins a que quedi una mica espès. Jo després separo en diferents tassetes una mica de la barreja i a cadascuna li tiro el colorant, així tinc els colors separats per fer-los servir en el moment que els necessito.

Quan ja tinc les galetes decorades deixo que s'assequin a sobre el marbre. I mmmmm, estan delicioses i als nens els encanta menjar-se una vaqueta, una papallona, un cor, una estrella,..... i jo he quedat la mar de desestressada!!!

PIZZA

Mama, com avui és el meu aniversari pots fer pizza per sopar?.....I la mama que va fer...doncs pizza! Vaig haver d'improvisar i posar-hi el que hi havia a la nevera.

INGREDIENTS PER A LA MASSA:

1 tassa d'aigua tèbia
1/2 pastilla de llevat de forner d'aquelles petites que venen al Mercadona
farina (la que admeti)
1 ou
oli d'oliva
1 pessic de sal

ELABORACIÓ DE LA MASSA:

Ficar en un bol l'aigua tèbia i desfer-hi el llevat i la sal. A continuació anar afegint la farina i anar remenant i anar afegint fins que agafi una mica de consistència. Hi barregem l'ou i més farina i quan ja està tot ben barrejat i treballat afegim a la massa un bon raig d'oli.
Treiem la massa del bol i la treballem al marbre de la cuina prèviament enfarinat.
La massa està llesta quan se'ns desengatxa dels dits.
La tornem a posar feta una bola a dins el bol i la deixem reposar una estona tapada amb un drap i ja veurem que augmenta el seu volum.

L'agafem i l'estirem amb el corró i els dits, la posem en una safata, la guarnim amb els ingredients que volguem i la coem al forn a uns 200º.

INGREDIENTS PER A LA GUARNICIÓ:

Tomàquet natural triturat
Orenga
Formatge ratllat (mozzarella o emmental)
Pernil dolç a daus
Carbassó
Ceba tallada a daus o rodantxes
Anxoves

Jo hi vaig posar això perque és el que tenia, però hi podeu posar el que us agradi:
xampinyons, bacon, tonyina, olives, salmó, gambetes, pebrot,...

Com que al Roger li agrada només de pernil dolç amb formatge en vaig fer una part només per a ell, i així tots contents.


INGREDIENTS

MOUSSE DE MADUIXA

Ara que he agafat el tranquillo a fer Mousses, he fet una mousse de maduixa per a celebrar l'Aniversari del meu pollet, el Roger, que ja no és un pollet, sinó un pollastre, ja que ha fet 14 anys !!!!

Així doncs, per que pugués bufar les espelmes el dia en qüestió, vaig fer una mousse de maduixa boníssima, amb un motllo en forma de cor que vaig comprar a la botiga dels xinos per 2 euros i que vaig decorar amb maduixes a rodantxes, ja que estàven d'oferta i en vaig comprar dos kilos !!!

Per a la seva elaboració he seguit el mateix procediment que a la mousse de llimona, però aquesta vegada he fet una base de galetes.

INGREDIENTS:

500 gr. de nata montada ensucrada
1 sobre de gelatina de maduixa
200 gr. de llet condensada
10 maduixes fetes puré
maduixes en rodantxes per decorar
1 paquet de galetes maria
mantega

ELABORACIÓ:

triturem les galetes i les barregem amb mantega desfeta, ho fiquem al fons del motllo ben apretat.

Fiquem 100 ml d'aigua a bullir i desfem la gelatina. Apartem del foc i ho afegim la llet condensada i el puré que hem fet amb les maduixes.Deixem que es refredi una mica.

Barregem tot amb la nata i posem al motlle.
Deixem refredar a la nevera i quan està fred ho guarnim amb les maduixes a rodantxes.

PASTIS MOUSSE DE LLIMONA

També és del receptari de "canecositas".Aquest pastís era perfecte pel dia de calor que ens va fer, a més és molt senzill i ràpid de fer.


INGREDIENTS:

100 ml. d'aigua
100 ml. suc llimona
1 sobre de gelatina de llimona
500 gr. de nata per montar
sucre al gust
150 gr. de llet condensada

ELABORACIÓ:

En un pot posem l'aigua a bullir, afegim la gelatina i remenen fins que es disolgui.
Apartem del foc.
Afegim el suc de llimona i la llet condensada, remenem molt bé i deixem que es refredi una mica.

Montem la nata amb sucre al gust i la barregem amb molt de compte amb la barreja de gelatina. Ho posem a un motllo i ho posem a la nevera o al congelador.

Ho desmotllem i ho decorem al gust.

PASTIS DE CAPUCCINO

Per portar a la calçotada vaig optar per fer dos pastíssos que no enfarfeguéssin gaire. Un és el de capuccino i l'altre és de mouse de llimona.
Tots dos ens van agradar molt.
Vaig treure les receptes de la pàgina de Canecositas, jo però no tinc Thermomix, però amb una batedora-amassadora i una picadora, m'espavilo la mar de bé, així que no cal tanta parafernàlia per animar-se a cuinar.

INGREDIENTS PER AL PASTÍS:

1/2 l. de nata
1/2 l. de llet
2 sobres de cafè Capuccino al caramelo
1 sobre de flam Royal 8 raccions
cacao en pols per a decorar

INGREDIENTS PER A LA BASE:

50 gr. avellanes torrades
100 gr. de cereals dels de l'esmorzar
25 gr. de xocolata negra de postres
1 cullerada de margarina

Preparació de la base:

Triturem les avellanes i els cereals, petit, però no pols. Fondre la xocolata i la margarina al microones i barrejar amb les avellanes i els cerals, fins que estigui ben barrejat.
Aboquem la barreja al fons del motllo i apretem bé, folrant bé la base.

Preparació del pastís:

Posem en un pot la nata, la llet, els sobres de capuccino i el sobre de flam. Escalfem la mescla a uns 90º, fins que quedi ben disolt.

Deixem que es refredi una mica i anem tirant mica en mica al motllo, que es vagi empapant la base, fins abocar tot el flam.

Deixem refredar a la nevara o al congelador i espolvoregem amb cacao en pols.

CALÇOTADA!!!!

Dissabte vam fer una calçotada amb els amics, jo vaig ser l'encarregada de portar la salsa dels calçots i les postres. Tot va quedar la mar de bé. Els calçots boníssims, al seu punt, la salsa per llepar-se'n els dits i les postres,mmmmmmm, per a una gormanda com jo, ....,què us haig de dir.

SALSA DE CALÇOTS:

INGREDIENTS PER A 10 PERSONES:

2 cabeces d'all escalivats
2 alls crus
200 gr. d'ametlles torrades i pelades
100 gr. d'avellanes torrades i pelades
10 tomàquets madurs i escalivats
gairebé 1 l. d'oli d'oliva 0'4º
2 llesques de pa amerades de vinagre
polpa de 4 nyores
sal al gust


ELABORACIÓ:

Escalivem els alls i els tomàquets al forn a tope de calent.

En una batedora posem la sal al gust
Piquem els alls
Afegim i piquem les ametlles i avellanes
Afegim els tomàquets sense la pell
Ho batem tot i anem afegint l'oli a poc a poc sense deixar de batre, fins que veiem que la salsa quedi bé per sucar-hi els calçots.
Finalment afegim el pa amerat amb vinagre i la polpa de nyora (que haurem rehidratat amb aigua bullint)

Ha de quedar una salsa ben homogènia.

SPAGUETTIS AMB GAMBETES

Aquesta recepta és producte d'obrir la nevera, trobar restes de coses començades i pensar....mmmmmmm....què puc fer avui per dinar? Tinc uns quants xampinyons, mig carbassó i unes gambetes pelades al congelador i.....naananaaà, naananaaà, naananaana naananà, com feia en Vicky el Víkingo: Idea!!!! Faré una spaguettis a veure què tal surten......i......sorpresa!!!! Els millors que he menjat mai!!!

INGREDIENTS:

Spaguettis
Xampinyons
Carbassó
Gambetes pelades petitones congelades
Nata líquida
Formatge parmesà ratllat
sal
pebre
oli

ELABORACIÓ:

Fem coure els spaguettis i els escorrem.
Posem oli en una paella i fregim el carbassó tallat a rodanxes fines, els xampinyons a làmines i les gambetes. Salem i empebrem.
Quan està fregit hi afegim la nata líquida i que faci una mica de xup-xup, ho barregem amb la pasta i hi tirem el parmesà per sobre.

POPETS AMB CEBA I TOMÀQUET

INGREDIENTS:

1 Kg de popets nets
1 ceba
tomàquet natural
pebre
sal
oli


ELABORACIÓ:

Sofregim la ceba trinxada i el tomàquet triturat a l'olla ràpida, quan ja està fregit hi afegim els pops, empebrem, salem una mica,afegim una miqueta d'aigua (poca perque els pops ja en deixen anar)i tanquem l'olla.
L'estona de cocció depèn de l'olla de cadascú, jo perque quedéssin ben tendres els hi vaig deixar 1/2 hora.

BUNYOLS DE QUARESMA

Qualsevol excusa és bona per fer uns bunyolets de vent, però ara que és Quaresma l'excusa és perfecta: s'han de seguir les tradicions, je,je

INGREDIENTS:

150 grs. de farina
250 c.c. de llet
1 ou sencer
1 cullerada de sucre
1 pessic de sal
una mica de pela de llimona ratllada
1 raig d'anís
sucre per arrebossar el bunyols
oli de girasol per fregir-los

ELABORACIÓ:

Posem en un bol la farina tamitzada, fem un forat al mig i hi afegim l'ou, el sucre, la pela de llimona ratllada,l'anís, el pessic de sal i la llet.
Batem tots els ingredients amb la batedora i ens ha de quedar una barreja una mica densa.

Escalfem força oli en una paella fonda, o la fregidora i quan estigui calent anem tirant cullerades de massa, procurant que ens quedin el bunyols rodons. Quan ja s'han inflat i daurat els retirem sobre un paper absorvent de cuina i els arrebossem amb el sucre.

LA COPA

Aquestes postres les feia la meva mare quan era un dia especial, al meu germà i a mi ens encantava. Sembla mentida com al cap dels anys recordem aquestes petites coses que ens traslladen en el temps.
El meu germà va morir fa més de 4 anys, cada dia el tinc present, però avui al decidir-me a fer "la copa" ens veig a ell i a mi, petits, contents per que la mare ens havia fet les nostres postres preferides.

És una recepta molt senzilla, però la combinació de gustos queda molt bona. Espero que als meus fills els agradi tant com al Tato i a mi, ja que fa molts anys que no la faig.
Va per tú, Tato, allà on siguis !!

INGREDIENTS:

1 sobre de Flam Potax
llet
pela de llimona
branca de canyella
sucre
melmelada de préssec o maduixa
nata

ELABORACIÓ:

Fem una crema amb el flam Potax, afegint a la llet, el sucre, la pela de llimona i la branca de canyella, per tal que agafi una mica més de gust.
Ho posem en copes i ho deixem refredar a la nevera.
Quan és fred hi posem una capa de melmelada de préssec, i a sobre la nata.
La mare posava una cirereta confitada a dalt de tot, però jo avui no en tenia.
Es posa la copa a la nevera fins al moment de servir.
Espero que us agradi tant com al meu germà i a mi.